世界的なワインメーカーのエルンスト・ローゼン氏を迎え、ディナーを開催

2017/09/29

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世界的なワインメーカーのエルンスト・ローゼン氏を迎え、5コースのペアリングディナーを開催

 

ワイン界で「リースリングの王様」として知られるドイツのワインメーカー、エルンスト・ローゼン氏。アラン・ウォンズ・ホノルルでは、10月17日(火)、数々の賞に輝くローゼン氏の手がける素晴らしいワインの魅力を堪能できるプリフィクスディナーを実施します。ローゼン氏をゲストに迎え、長年の経験に基づく独自の醸造法やそれぞれのワインの特徴など、ワイン造りにまつわる興味深い談話を交えたディナーです。

 

 

 

アラン・ウォン・シェフとローゼン氏は、テネシー州ワランドにあるブラックベリーファームでのカリナリーイベントで2012年に出会って以来、親交を深めてきました。ドイツのモーゼルリバーにあるドクター・ローゼン・エステートは、200年以上にわたってローゼン家が代々経営しているワイナリーです。1988年にローゼン氏が後を継いでからは、ドイツの高品質ワインの格付けを行う生産者協会VDPの会員となり、これまでに数え切れない賞を受賞しています。ワイン業界やメディアからも高い評価を得ているこのエステートは、世界中のあらゆるワイン雑誌にドイツのトップ10に入る醸造所と賞賛されています。ローゼン氏は、2001年版のゴーミヨ・ドイツワインガイドのワインメーカー・オブ・ザ・イヤーをはじめ、2005年には英国デカンター誌のマン・オブ・ザ・イヤーや2005年のインターナショナル・ワイン・チャレンジのホワイトワインメーカー・オブ・ザ・イヤーにも輝いています。

 

 10月17日限定の5コースディナーでは、アラン・ウォン・シェフとシェフ・ド・キュイジーヌのポール・マツモトによるハワイ・リージョナル・キュージーヌと各コースに合う1~2種類のローゼン氏のワインをフィーチャーします。中でもオレゴン州のウィラメットヴァレーで2008年に5樽のみ生産された極めて希少なピノノアールのドクター・ローゼン・J・クリストファーの「アパッシオナータ」は、その情熱的とも言える芳醇で大胆な味わいのキュヴェを、ニイハウ島産エランドのタルタルとともにご賞味いただけます。今回のペアリングディナーは要予約となります。ご予約は電話(808) 949-2526まで。ドクター・ローゼン・エステートについて詳しくは、www.drloosen.com をご覧ください。

 

ヴァイングート・ドクター・ローゼン・プリフィクスディナー

2017年10月17日(火)

 

お一人様$150(ワインペアリング込み、税金・サービス料別)

 

ハワイ産カンパチのシトラス風味

野沢菜コーンレリッシュ、ハラペニョのピクルス、わさび醤油クリーム、アボカドのピュレ

Dr. L Sparkling Riesling, Mosel, Germany, NV

 

ニイハウ産エランドのタルタル

ニイハウ牧場のエランド、パルメザンチーズ、

ピッチョリーネオリーブ、ケッパー、エクストラバージンオリーブオイル

Dr. Loosen, J. Christopher, “Appassionata”, Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, 2008

 

ケアホレ産ロブスターのバター蒸し

ハマクア産エリンギ、からし菜、トリュフ入りハムのスープ、ガーリックブラックペッパーオイル

Dr. Loosen, “Red Slate”, Riesling Trocken, Mosel, Germany, 2015

Dr. Loosen, “Blue Slate”, Riesling Kabinett, Mosel Germany, 2015

 

スパイスの香るメカジキ

タマリンドトマト、アジア風ラタトゥユ

Dr. Loosen, “Erdener Pralat”, Riesling GG, Mosel, Germany, 2015

Dr. Loosen, “Erdener Pralat”, Riesling Auslese, Mosel, Germany, 2001

 

ハロハロ

ハワイ産フルーツの洋酒漬け、スイートポテト

Dr. Loosen, “Urziger Wurzgarten”, Riesling Beerenauslese, Mosel, Germany, 2006

 

*メニューは予告なく変更することがあります。

 

アラン・ウォンズ・ホノルル

ジェームズ・ビアード賞受賞のハワイを代表するシェフ、アラン・ウォン氏が手掛けるアラン・ウォンズは、ハワイのベストレストランとしてハレアイナ賞など多数の賞を受賞している。地元農家と提携して新鮮なローカル食材を使用し、移民文化のハワイならではの多様な食やライフスタイルを融合させた料理「ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ」を提供する。Taste Hawaii(ハワイを食す)をテーマに、見た目にも美しく、地産地消の厳選食材を活かした斬新なメニューは、1995年の創業以来、ローカルや日本をはじめ、世界中の旅行者から、何世代にもわたって愛されている。ザガットサーベイやゴーミヨ、ワインスペクテーターなどからもトップの評価を得ている。

 

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Alan Won’s Restaurants

住所

1857 S. King St. #208, Honolulu, HI 96826

電話番号

(808)949-2526

営業時間

レストラン:17:00-:22:00 

定休日

無し

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執筆者

編集部

アロハタウンネット

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