9月の『エピキュリアン・ジャーニー』は 「アーキペラゴ(群島)」をテーマに開催

2017/09/24

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9月の『エピキュリアン・ジャーニー』は「アーキペラゴ(群島)」をテーマに開催

 

1972年の創業から90年に渡って洗練を極め、卓越した顧客サービスで人々を魅了してきたロイヤル ハワイアン ラグジュアリー コレクション リゾートでは、シェフ達が企画したディナーイベント『エピキュリアン・ジャーニー(美食の旅)』を3ヵ月に1度、年4回開催しています。第3回目となる9月は「アーキペラゴ(群島)」をテーマとし、9月29日(金)にワイン付きディナー、9月30日(土)にロイヤル ハワイアン ホテルのシェフによるクッキングクラスとランチが開催されます。

 

クリス・カークシーシェフが考案した第3回目のエピキュリアン・ジャーニーは、ギリシャ神話とハワイの島々からインスピレーションを受けた「アーキペラゴ(群島)」がテーマとなっています。金曜日の夜に開催されるディナーでは、さまざまな島や地域から着想を得た料理が登場し、お皿の上で海と島の味を表現します。それぞれの食材がなぜ特定の島で育つのか、また、日本やイタリア、フランスなどの島々を訪れることが料理人にどのような影響を与えるのかなど、食にまつわる興味深い話を楽しみながらディナーをご堪能いただけます。イベントには日本語通訳者も参加するので、英語に不安のある方も安心してご参加いただけます。

 

9月29日(金)午後6時から開催されるディナーのメニュー

 

クアロア・ファームのクマモト・オイスター

マリズ・ガーデンのキューカンバーフロス、ビーツレリッシュ

(ワインペアリング:ランベール・ド・セイセル プティ ロイヤル スパークリング NV)

 

タイ風ティラピアのカツ

マリズ・ガーデンのティラピア、プリックラップ(タイのスパイスを混ぜたもの)、カフィアライムパウダー、揚げたピーナツ、マリズ・ガーデンのタイバジル・アイオリ、レモングラスとタマリンドのソース

(ワインペアリング:トレフェッセン リースリング 2016年)

 

マリズ・ビーツサラダ

ビーツの塩焼き、ハワイ島産ゴートチーズ、ナロ・ファームのハニーキヌアグラノーラ、キャンディーケーンビーツのピクルス、カウ産オレンジゴールデンビーツのヴィネグレット、レモンのプリザーブ

(ワインペアリング:ルヴェルディ サンセール 2014年)

 

フロム・ポンド・トゥ・オーシャン

マリズ・ガーデンのサワイを柚子胡椒バターで、北海道産ホタテ、釜飯で炊いたご飯、イクラ漬けの紫大根、マリズ・ガーデンのジンジャー&クレソンパウダー、燻した長ネギの出し汁

(ワインペアリング:ホフシュテッター ピノ・ネロ 2013年)

 

ニイハウ島産エランドとソース

サフラン・パッパルデッレ、レモンリコッタチーズ、マリズ・ガーデンのトマトレーズン、ローズマリー、マリズ・ガーデンのケール、ペコリーノチーズ

(ワインペアリング:カパルツォ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2007年)

 

マウイラム・ハニーケーキ

クラ・ラベンダー・ストロベリー、レモンクランチのシュトロイゼル、ヨーグルトジェラート

(ワインペアリング:モンダヴィ・モスカート・ダスティ)

 

 

翌9月30日(土)の午前10時からは、ロイヤル ハワイアン ホテルのリージェンシールームで、シェフによるクッキングクラスとランチが開催されます。今回はシェフが生パスタの作り方デモンストレーションを披露したあと、参加者の皆様にはアニョロッティ(ひき肉をパスタで包んだ料理)作りに挑戦していただきます。

 

9月30日(土)クッキングクラスとランチのメニュー

 

クッキング デモンストレーション—-新鮮な生パスタの作り方

 

参加型クッキング デモンストレーション

アニョロッティ

パンチェッタ(豚のばら肉)、マリズ・ガーデンのケール、ブラウンバター、セージ

 

ファミリースタイル ランチ

ズッパ・ディ・ペッシェ(魚介のスープ仕立て)

ハワイ産の魚、カウアイ島産シュリンプ

 

マリズ・ガーデンの茄子を使ったカポナータ

 

マリズ・ガーデンのトマトカプレーゼ

マリズ・ガーデンのキュウリ、ブッラータチーズ、熟成バルサミコ酢、バジルオイル

 

トスカーナ風ケールサラダ

炒った松の実、パルメジャーノ・レッジャーノ、ブラッドオレンジのヴィネグレット

 

マルガリータピザ(マリズ・ガーデンのベジタリアンピザ)

 

パニオロピザ

 

レモンパンナコッタとアマレットチョコレートケーキ

 

ハイビスカス・カンパリ・スプリッツァー

マリズ・ガーデンのロンガンバジルシロップ

 

価格は以下の通りです:

 

【ディナーのみ】お一人様$150

【ディナー、ワインペアリング】お一人様$180

【ディナー&翌日のクッキングクラス及びランチ】お一人様$250

【ディナー&翌日のクッキングクラス及びランチ、両日のワインペアリング】お一人様$280

【クッキングクラス及びランチ】お一人様$100

【クッキングクラス及びランチ、ワインペアリング】お一人様$130

 

※価格には税金とサービス料が含まれています。テーマや日程、価格は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。

 

また、2017年の最終回となる12月のエピキュリアン・ジャーニーは以下のテーマで開催予定です:

 

「ザ・ロイヤル・フィースト」:12月15日(金)、12月16日(土)

2017年最後のエピキュリアン・ジャーニーは王や女王にふさわしいロイヤルフィーストを、ロイヤル ハワイアン ホテルの最高級スイートであるカメハメハ・スイートにてお楽しみいただけます。

 

エピキュリアン・ジャーニーの詳細はこちらから(http://jp.royal-hawaiian.com/epicurean.htm)ご覧いただけます。ご予約はお電話(808-921-4600)またはEメール(tdrc.hawaii@starwoodhotels.com )にて承ります。ロイヤル ハワイアン ホテルについての最新情報は、日本語公式ウェブサイト(http://jp.Royal-Hawaiian.com)、フェイスブック(facebook.com/RoyalHawaiianJP)、インスタグラム(@RoyalHawaiianJP)をご覧下さい。

 

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執筆者

編集部

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