フィフティスリーで二夜限りのスペシャルコラボディナー開催

2017/02/07

「京都吉兆 嵐山本店」×「アラン・ウォン」による夢のコラボディナーを開催

ホノルル屈指の絶景レストランとして有名な「フィフティスリー バイ・ザ・シー」で、2017年2月9日(木)と2月10日(金)の2日間にわたり、『イブニング・エキストラオーディネア/Evening Extraordinaire』と題したスペシャルディナーイベントを開催します。ミシュランにおいて3つ星を獲得し、日本の料理界を牽引するレストラン「京都吉兆 嵐山本店」の総料理長 徳岡邦夫氏と、ハワイを代表するレストラン「アラン・ウォン」のカリスマシェフ アラン・ウォン氏の2人を招いての特別イベントとなります。

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徳岡総料理長の繊細な日本料理の芸術と、アラン・ウォン氏のリージョナルキュイジーヌが融合されるハワイ初の夢の晩餐となる舞台は、息を呑むようなオーシャンビューが目の前に広がるハワイ屈指のレストラン「フィフティスリー バイ・ザ・シー」。最高のロケーションで味わう至極のお料理の数々は、まさに魅惑のひとときとなります。

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100名限定!2人のシェフのこだわりが詰まった至福のコラボメニュー

カクテルと7コースディナーが含まれるイブニング・エクストラオーディネールは、1晩につき100名限定で、1人$350(税・サービス代別途)。カクテルタイムは午後6時半から、ディナータイムは午後7時からスタートとなります。また、今回のスペシャルディナーでは、徳岡氏とアランウォン氏2人のスターシェフとの貴重な交流も楽しむことが出来ます。2人のシェフが吟味し、こだわり食材をふんだんに使った至福のコラボレーションメニューは以下のようになります。

53 By The Sea

【イブニング・エクストラオーディネール/$350】

 

アミューズブーシェ

小さなひとくち

 

アラン スペシャル アヒポケ

≪アラン・ウォン≫

もろ味噌、わさびタピオカ、青海苔、玄米茶

 

低温調理アワビ茶碗蒸

≪徳岡邦夫≫

アワビの茶碗蒸にレバーソース、卵白の燻製を添えて

 

インターメッツォ

お口直し

 

フォアグラのソテー

≪アラン・ウォン≫

グリーンアップル、マカダミアナッツ、メープルシロップ、ヴァーモントチェダー、糸がき、甘醤油

 

鰻蒲焼 塩蒸野菜

≪徳岡邦夫≫

風味豊かな鰻の蒲焼に季節の蒸し野菜を添えて

 

バターポーチ ケアホレ産ロブスター

≪アラン・ウォン≫

乾燥帆立とハムのブロス、ガーリック黒胡椒オイル

 

インターメッツォ

お口直し

 

低温調理和牛と木の子玉葱リゾット

≪徳岡邦夫≫

じっくり低温で調理した和牛、木の子と玉葱のリゾットに温泉卵を添えて

 

抹茶ティラミス

≪徳岡邦夫≫

53イブニング・エキストラオーディネア

 

フィフティスリー バイ・ザ・シーの代表取締役 高見氏よりメッセージ

今回のコラボレーションを実現させたフィフティスリー バイ・ザ・シーを運営するTAKAMI BRIDAL(高見・ブライダル)の代表取締役 高見重光氏は、今回のディナーイベントに関して

――ハワイの皆様に、日本の食文化の真髄を感じていただくだけではなく、約100年の歴史を持つ弊社が大切にしてきた『しつらい、もてなし、ふるまい』の文化、ハワイに根付く『アロハ』の精神を、この夜に体現できればと考えています。

と、語っています。