皆さん、こんにちは！今回は、日本のお正月には欠かせない「お節料理」について。

お節料理の意味

もともとお節とは、元旦と五節句のことです。現在では一年の初め、節句の一番目に当たる正月の料理を表す料理として作られています。

一般的にお節といえば、「お重」ですよね。　お節料理は“めでたさを重ねる”という意味をこめて重箱に詰められます。また、少し濃い目の味付けをして、正月三が日、家の中で忙しく働いてくれている家内（主婦の方々）に休んでもらえるように、保存の利く味付けになっています。

お重に詰めるのも工夫が必要

私も毎年三段重を作ります。コレをしないと年を越せず、年が始まらない、という気持ちになってしまいます。私の場合、お節をお重に盛るときに細かい設計図を書きます。お重は隙間なく詰め込んで、持ち運ぶときにも中身がずれないように、また、仕切りや段によってつめる料理をシッカリ考えて味移りがしないようにしなければなりません。

そんなこんなで、料理人にとっても、食べていただく方にとっても「お節」は一年の終わりと始まりを感じさせてくれる料理ですね。今年もあと少し！身体に気をつけて頑張りましょう！