注目の栄養素「フィトケミカル」とは？②

2013/08/20

こんにちは！Chef Kojiです。

第7と言うからには、1から6まであるわけで、簡単におさらいすると、まず、5大栄養素が、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルです。で、近年、注目されたのが、食物繊維。これで、6種類。

そして！それまで食物繊維と区別されずにいた、野菜や果実の『色』『香り』『苦味』の成分が「フィトケミカル」です。私達の毎日は、不規則な生活や、ストレス、紫外線などの影響で発生する活性酸素によって、脅かされています。

つまり「老い」とは、悪玉 “活性酸素”とそれをやっつける善玉 “抗酸化物質”との戦いなんです!!

もともと、野菜や果実が紫外線や害虫から、自らを守るために作り出しているのが「フィトケミカル」と言うものです。それを人が食せば、人体でも同様の働きをしてくれるんではないか?!ということで、専門家さん達が研究中です。

もう、お分かりだと思いますが、野菜や果実の選び方は簡単!!

色が濃いくて、薫り高いものを選ぶこと、同じ棚に陳列されていても、微妙に違うものです。それを見分けるのも楽しいですし、より沢山の「フィトケミカル」を身体に取り込むことが出来れば若々しさを保つことが出来ますよ!!

「野菜は体にいい」のは、誰でもご存知だと思います。でも、野菜だけでいいの？

いよいよ次回から「食べ合わせ」や「効用」について書いていきます。

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