切り干し大根の栄養と効能
2015/06/26
皆さんこんにちわ！『総菜のチカラ』今回は、切り干し大根。
食材を乾燥させる利点
日本のお総菜、おかずには、食材を乾燥させ調理するものが多いのにお気づきでしょうか？第一に腐りにくく保存がきくことが利点として挙げられますが、もう一つ、食材の栄養価を凝縮・増加させる効果もあるようで、昔の人々の知恵に驚かされることばかりです。
切り干し大根の栄養価と効能
今回の『切り干し大根』も大根を千切りにして、天日干しして乾燥させることによって、糖化され甘みが増し、栄養価もいっぱいです。例えば、同量の大根に比べて、カルシウムは15倍、鉄分32倍、ビタミンB1、B2は10倍など。その効能は
- 骨や歯を丈夫にする
- 悪性貧血の予防
- 代謝促進、豊富な食物繊維による動脈硬化の予防
- 便秘、大腸がんの予防
- 美肌効果
- 二日酔いで弱った胃や肝臓、胃腸の回復
- 保湿作用による冷え性予防
などなど…すごいですね！お総菜。
切り干し大根の調理方法
切り干し大根の調理法は、水で一度さっと洗って、もう一度水に漬けて戻します。その時出たダシを置いておいて、醤油や砂糖で味付けるのもよし、その出汁に味噌をといて味噌汁にするもよし。日常の食生活に何気なく取り入れていくことをおススメします。
総菜は、昔の人々の知恵の賜物ですね。では、また！MAHALO～
