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南カリフォルニア料理レストラン『ヘリンボーン』が8月2日ワイキキにオープン！

米ハワイ州ホノルル . 世界中に店舗展開をしているホスピタリティ会社のハッカサン･グループが、南カリフォルニアをイメージしたシーフード中心のお食事を提供するレストラン『ヘリンボーン』をワイキキのインターナショナル マーケットプレイス 3階、グランド･ラナイに8月2日（水）オープンすることを発表しました。オープンに際し、すでにオンライン予約も公式ウェブサイト（http://herringboneeats.com/）にて受け付けています。

カリフォルニア州ラホヤで生まれたヘリンボーンでは、一本釣りされた魚をはじめとする海や畑、牧場で獲れた新鮮な食材を使用しており、種類豊富なシーフード、信頼できる農場から仕入れた肉類、ローカル産のサステイナブルな農作物がバランスよくメニューに組み込まれています。

メイン州と東京の間で唯一の魚市場があるハワイは、ヘリンボーンが支持する「オーシャン トゥ テーブル（海から食卓へ）」の哲学に最適な場所です。シェフのチャド・ホートンにより考案されたメニューには、クアロア牧場のオイスター、タコ、メイン州産ロブスター、アラスカ産のタラバガニなどが楽しめる「ソルト＆ブライン」ロウバーや3種類の大きさが選べるシーフードタワーなどクラシックな料理が揃います。他にもローカル産の魚を丸ごと使ってシトラス、フレズノチリ、パクチーで味付けをしたセビーチェや、うどんとローカル産のマッシュルーム、オーガニックの放牧卯を使用したマッシュルーム・カルボナーラなどがおすすめです。

(左から) 魚のセビーチェ、シーフードタワー、ハワイ産魚のグリル

オーガニックかつサステイナブルな農作物は、水耕栽培と循環型農法のアクアポニックスを取り入れているマリズ・ガーデンで栽培されています。特にグリーン野菜、チンゲン菜、トマト、ビーツ、ベイビーキャロット、ピーテンドリル、マンゴーやシトラスなどはヘリンボーン専用に作られています。

「ヘリンボーン ワイキキ店のメニューを開発するにあたり、オアフ島を探索してたくさんのインスピレーションを受けました。スタッフ一同、大切な方々と美味しい食事を楽しむために人が集まるレストランにしたいと思っています」とホートンシェフは語りました。ホートンシェフは20年を超える経験をもち、世界中でミシュランの星を取得したレストランや、アラン・デュカス、ジョアキム・スプリチャル、デヴィッド・フォーなど名高いシェフのもとで修行を積んできました。世界各地で会得した料理法をヘリンボーン ワイキキ店で振舞います。

お食事の他にもヘリンボーン ワイキキ店では以下のスペシャルティーカクテルをご用意しております：

キス・マイ・バブル

ベルヴェデール ウォッカ、アロエ、エルダーフラワー、苺、ライムシロップ、プロセッコ

ジャスト・アバウト・ペアフェクト

グレイグーズウォッカ、梨のピューレ、スパイスをつけた梨、シンプルシロップ、レモン

イッツ・スティル・ホット・イン・メキシコ

エスポロン レポサド テキーラ、タイチリ、アガヴェ、ライム、パクチー、キューカンバージュース

ザ・ドリフティング・ミストレス

季（とき）ウィスキー、アマーロ、ジンジャーシロップ、酒、ブラウンシュガー、卵白

ベターミュール＆ガーデンズ

アブソルート ウォッカ、ルバーブ、苺、ライム、ジンジャービール、キューカンバービターズ

(左から) イッツ・スティル・ホット・イン・メキシコ、ザ・ドリフティング・ミストレス、ベターミュール＆ガーデンズ

インターナショナル マーケットプレイス3階のグランド・ラナイは、洗練されながらもリラックスしたビーチのようなカジュアルさが感じられる雰囲気で、気まぐれに航海をしているようなヘリンボーンの趣をさらに高めています。緑が茂る庭と海を思わせるインテリアの中、ブランチ、ランチ、オイスターアワー、ディナーをスペシャルティーカクテル、ワイン、ビールと共にお楽しみいただけます。内装の1つである大きなリビングウォール（植物の壁）はキッチンで使用される新鮮でナチュラルな食材を象徴しています。

店舗名：HERRINGBONE WAIKIKI

住所：2330 Kalakaua Avenue Honolulu, HI

website:http://herringboneeats.com/