和の惣菜 ひじきの力
2015/05/26
皆さんこんにちは！
和の惣菜の力 2話目は「ひじき」です。
おふくろの味といえばこの「ひじき」という方もいるのではないでしょうか？
まず、ひじきとは海草の一種です。早春に若いものを採り、乾燥させたものが市販されます。安価で栄養素が高い食材で、。僕の記憶では、学校の給食でも良く出ていたように思います。
ひじきの栄養素と、効用
ひじきの効用。あまりにも沢山あるので、ザックリ書き連ねてみます。
- 骨を丈夫にする
- 解毒作用
- 口角炎、口唇炎を防ぐ
- 高血圧予防
- 自律神経失調症に効く
- からだの生理機能全体の正常化
- 動脈硬化を防ぐ
- 髪の毛や肌をきれいにする
- 夜盲症に効く
カルシウム、ヨード、リン、鉄分、ビタミンA 、ビタミンB2などなど、まさに海からの贈り物！
前回紹介したおからも元は、豆腐を作る際の残り物ですし、ひじきもただの海草だったでしょう。自然のものを使って、身体に必要な栄養を補って、また、できるだけ無駄にせず、という和の惣菜の知恵にはいつも驚かされます。
ひじきの調理ポイント
ひじきを料理する際は、水で戻して、いろんな野菜や鶏肉と一緒に煮炒めてあげたら、栄養の吸収が良いでしょう。
