フォーシーズンズ オーガニック牡蠣料理が新メニューに登場

ホテル内の湖で育った オーガニック牡蠣

ハワイ島唯一のフォーブス五つ星リゾート、フォーシーズンズリゾート・フアラライでは、リゾート内で養殖されたオーガニックの牡蠣がメニューに登場しました。

環境に優しいリゾートを目指すフアラライでは、ゴルフコース内にある人工湖で、リゾート内のレストランで使用するモイなどの魚や、海老の有機養殖を行っています。そしてこの度新たに、フアラライの天然資源ディレクターのデヴィッド・チャイ氏による12年にわたる研究と試験の末、フアラライの湖水環境に最も適した“バージニア牡蠣”と呼ばれる品種の牡蠣の養殖に成功しました。

溶岩内の深い井戸から汲み上げた清浄な海水を循環させているこの湖は、植物や微生物など自然の力によって水質が浄化され、牡蠣をはじめとする魚介類を有機的に育てることができる環境で、牡蠣の生産は水中のプランクトンの数を安定させることから、魚介類に害を与える藻の異常増殖や湖の酸素欠乏を防ぐのにも役立っています。現在では約9千個もの牡蠣が収穫時期を迎えており、2016年の夏には3万個まで増える見込みです。

フアラライ・オイスターを使用した絶品メニューたち

フォーシーズンズリゾート・フアラライ内のレストランでのみで賞味できる希少な「フアラライ・オイスター」は、各レストランで以下のようなメニューとして提供されます。

ウル・オーシャングリル

• 殻付きオイスターのダムスキー＆柚子ポン酢ソース

ビーチツリー

• オイスターフライ、ルッコラ、WOWファーム産トマトとレムラードソースのポーボーイサンド

フアラライグリル

• ハーフシェルオイスター スパイシーマウイオニオンとオゴのミニョネット カクテルソース添え

フアラライでしか味わえない、ハワイ島の自然の力と持続可能な方法で育まれた環境と身体に優しい新鮮なオーガニックの牡蠣を是非一度ご賞味ください！

※上記の情報は掲載時のもので変更することがありますので予めご了承ください。