ハワイを代表するレストラン「アランウォンズ」が中国進出

「アランウォンズ」の新店舗が中国・上海にオープン

ハワイのコンテンポラリー料理界を代表する有名シェフ アラン・ウォン氏と、事業パートナーのタマフーズは、このたび上海市静安地区の賑やかな南京西路沿いにあるポートマン リッツカールトンに「アランウォンズ上海」をオープンしました。

アランウォンズ上海の店内はエレガントで高級感あふれる空間。2,500本もの世界の一流ワインが並ぶギャラリー、調理シーンを見ることのできるオープンキッチンを構えています。ハワイの夕日のようなグラデーションが美しいバーカウンターでは、その日の新鮮な魚介類を使ったポキやセビーチェなどハワイのププを楽しめます。

また4つある個室には、アラン・ウォンズ・ホノルルと同様ハワイの写真家ジョン・デ・メロ氏の作品が飾られ、ハワイらしい空間を創り上げています。

ハワイと上海を巧みに表現したメニュー

シグネチャーメニューの「ダ・バッグ」やじっくり煮込んだ「ブレーズド・ショートリブ」をはじめ、5コースのメニューテイスティング「Taste of Hawaii」が提供されるほか、シーフードのセクションも充実。

中でもハワイを代表するアペタイザーのポキは、クラシックな「アヒツナポキ」、サンバルエマルジョンとパンプキンシードの「日本産カンパチのポキ」、「ロミトマト＆ココナッツチリライムソースの鯛のポキ」の3種類のポキを提供。

長時間かけてローストしスモークを効かせたハワイの伝統料理「カルアピッグ」もいくつかのメニューに取り入れられており、デザートではココナッツシャーベットとマダガスカルバニラのパンナコッタを添えたハワイの人気デザート「パイナップルシェイブアイス」も登場。ラプサンスーチョンという中国紅茶を使ったブリュレなど、オリジナリティに富んだ新メニューにも注目です。

ハワイと上海という二つの異なる文化の架け橋になれればというシェフの思いが込められたアラン・ウォンズ上海では、現地の人を通して触れた歴史や伝統文化や現代のライフスタイルと、シェフ自身が上海という土地から得たインスピレーション、そして世界有数のデスティネーションであるハワイをプレート上で巧みに表現した、斬新で美しい食の世界を楽しむことができます。