第8回「レストランウィーク」トップシェフの特別メニュー
2015/11/05
人気シェフの特別メニューを楽しめる毎年人気のイベント
ハワイの人気シェフの限定メニューを味わえるチャリティイベント「レストランウィーク」が今年も11月16日（月）～22日（日）の一週間にわたって開催されます。
今年で8回目を迎えるこのイベント、収益の一部は、現在ダイヤモンドヘッドの麓に建設中のハワイ初の4年制調理学校「カリナリー・インスティチュート・オブ・ザ・パシフィック」に寄付されます。
カピオラニ・コミュニティー・カレッジ 調理学科の卒業生であり、ハワイの料理界を牽引するシェフ、アラン・ウォン氏の2つのレストラン「アラン・ウォンズ・ホノルル」と「ザ・パイナップル・ルーム」は今年もこのイベントに参加し、下記の特別メニューを提供する予定です。
アラン・ウォンズ・ホノルルの特別メニュー
おひとり様 $65（プリフィックスの4コース）
- シーフード素麺サラダ コチュジャン・アジアンペアー
- ノースショア・アクアファーム産ティラピア
- スパイシー“ティキ”ソース、オオツジファームのケール、フィンガリングポテト
- マウイ・キャトル・カンパニーのニューヨークステーキ
- 椎茸とブラックビーンのレリッシュ添え
- ココナッツパンナコッタ
- パッションフルーツソルベ、キャラメルポップコーン、チョコレートサブレ
※アラカルトメニューも有り。
ザ・パイナップル・ルームの特別メニュー
おひとり様 $45 / ワインペアリング付き $70（プリフィックスの3コース）
-
ニイハウ産ラムのラングーン（揚げワンタン）：タイバジル、ベトナム産チリビネガー、カフィアライム・グレモラータ添え
または
ダンジュ梨のワイン煮、ワイポリ産グリーンサラダ ハワイ島産ゴートチーズ、トーステッド・ハニー・アーモンド、レモン・タイムビネグレット
-
マヒマヒの炙り、ロメスコソース：フィンガリングポテト、ハマクア産ガーリックマッシュルーム
または
10時間煮込んだポークベリー、味噌グレーズ、チンゲン菜、レンコンのピクルス添え
- デザート ミニシュークリームの盛り合わせ： 抹茶、メープルベーコン、黒ごま
アラン・ウォン氏はこのチャリティイベントについて
――僕が料理の世界に目覚めたのも、夢を与えてくれたのもKCCだった。ハワイのレストラン界の将来を担うシェフを育成する施設の発展を引き続きサポートしていきたい。
と語っています。