「アランウォンズ」に ハワイ産鹿肉のジビエ料理が登場

ハワイのベストレストランとしてハレアイナ賞など多数の賞を受賞している名店 アラン・ウォンズ・ホノルルでは、新メニューにハワイ産の野生のベニソン(鹿肉)「マウイヌイ・ベニソン」を使った料理が加わりました。

臭みなく豊かな味わいの ハワイ産オーガニック鹿肉

かつて一つの島だったラナイ島とモロカイ島とマウイ島の総称「マウイヌイ」という名前のこの鹿は、100%自然な環境で育ったアクシスジカという種の野生鹿で、USDAの厳しい検査のもと持続可能な手段で捕獲されています。草の新芽や低木などの植生を好み、ハワイの豊かな自然の恵みで育った新鮮なアクシスジカの肉は、臭みやクセのない豊かな味わいが特徴です。

インド原産で1800年代にハワイに持ち込まれたアクシスジカの数は、現在、マウイ、モロカイ、ラナイの3島合わせて7万～11万5000頭と過剰に増え続けており、生態系保護の観点からも大きな問題となっています。マウイヌイ・ベニソンはその美味しさだけでなく、環境保護の観点からも注目されている食材です。

アラン・ウォンズ・ホノルルでは、季節によって異なる旬のローカル食材を使ったベニソン料理を提供しています。最新のメニューについてのお問い合わせや予約は、(808) 949-2526まで。